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如何在家制作南瓜饼呢?掌握6个技巧教会你好吃的酒店版南瓜饼
发布时间:2019-11-27 览次数:13次

“南瓜饼”做的是否好吃,因人而异。为什么这么说呢?一般制作“南瓜饼”的主要原料是南瓜和檽米,由于每个人的口味不同,所以在原料配比上也相差甚大。

如何在家制作南瓜饼呢?掌握6个技巧教会你好吃的酒店版南瓜饼


“南瓜饼”可以说是女性朋友相对喜欢的一种美食。为什么这么说呢?因为在我的身边就有一个活生生的例子。老婆大人特别爱吃甜食,在众多早餐当中,她的最爱就是“南瓜饼”,一般我们外出吃早点她必定会吃上一个,满足她的味蕾。由于它的口感酥脆,檽米吃起来也很有嚼劲,再加上甜甜的味道,确实很受大多数女性朋友的青睐。

如何在家制作南瓜饼呢?掌握6个技巧教会你好吃的酒店版南瓜饼


一道简单的家常南瓜饼想要做的如此受到大家的欢迎,还是需要花费一番心思的。那么下面就到了饭饭的美食分享时间了,喜欢的小伙伴们就跟我一起制作吧!

“南瓜饼”之制作流程

—准备食材—

【主料】:南瓜300g、檽米面粉300g

【配料】:白糖30g、食用油

—开始制作—

第一步:将南瓜外皮用刀去除干净,切成大小均匀的块状,清洗干净装盘备用。

第二步:锅中加入适量清水,大火煮沸,放入蒸笼,把整理好的南瓜放入其中,盖上锅盖,大火蒸30分钟左右,直至南瓜完全蒸熟即可。

第三步:将蒸熟的南瓜从蒸笼中取出,将其捣碎碎泥,然后加入白糖30g,搅拌均匀备用。

第四步:取300g檽米面粉,向捣碎的南瓜泥中加入,一勺一勺慢慢倒入,边加边搅拌,如果搅拌时太干,可以适当加入少量温水。

第五步:搅拌均匀之后,用手将其和成面团,直至面团不粘手即可。

第六步:将面团分成大小均匀的小块状,用擀面杖将其压扁,厚度适中。

第七步:锅中倒入适量食用油,油温5成热时,将南瓜饼放入锅中煎炸,不断的将两面来回煎炸,炸至两面金黄色即可,出锅装盘。

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“南瓜饼”之成品图

这道外焦里嫩、色泽亮丽、富有嚼劲的南瓜饼就做好了,面对如此诱人的美食,是不是有一种想制裁它的冲动呢?

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“南瓜饼”之问答疑惑分析

1.为什么南瓜和檽米面粉的比例是1:1呢?

答:、、、、、、南瓜和檽米面粉的比例因人而异,每个人的口味不同,在原材料配比时可以根据自己的需求调整。南瓜口味偏甜、檽米的口味偏黏,由于我个人相对比较喜欢吃甜食,所以在两者配比时,比例是1:1,虽然比例相同,但是南瓜中的糖分毕竟有限,所以我另外又加入了30g的白糖,这样吃起来不仅甜味够了,再加上檽米的嚼劲,吃起来口感更佳。(温馨提示:喜欢吃甜食的小伙伴们不易加入糖分太多哦,否则长期食用过量糖分会危害健康。)

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2.为什么檽米面粉要一勺一勺倒入?而不是一次性加入呢?

答:、、、、、、南瓜泥压碎之后要加入檽米面粉,每次加入一勺子,搅拌均匀后再加入,这样做的目的主要有两个,其一,一勺一勺加入,能够让南瓜泥和檽米面粉充分搅拌均匀,让1:1的原材料配比完美的融合在一起;其二,搅拌均匀的南瓜泥和檽米面粉在后续工序起着很重要的作用,在做成面团压扁时会导致两者分配不均匀,煎炸食用时可能一口吃下去都是南瓜泥或者檽米面粉,严重影响口感。

为什么不是一次性加入呢?主要原因是,如果一旦是一次性倒入檽米面粉,一方面两者搅拌不够均匀,另一方面由于檽米面粉太干燥,搅拌时会形成“小面团”,然而形成的小面团中含有干燥的檽米面粉,影响后续南瓜面团的制作,而且还会导致煎炸时没有炸透,会吃到生的檽米面粉。

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3.为什么加白糖在加檽米面粉之前?而不是之后呢?

答:、、、、、、首先在南瓜蒸熟之后,捣碎成南瓜泥时,此时南瓜泥温度相对较高,其中还含有一定的水分,此时加入白糖,在高温下能够快速融化,再将其与南瓜泥搅拌时,白糖融化后的白糖水会迅速被南瓜泥吸收,两者几乎融为一体。如果白糖在加完檽米面粉之后再加入时,由于檽米面粉比较干燥,它和南瓜泥搅拌时,会很快的吸收南瓜泥中的水分,而且此时南瓜泥的温度也随之慢慢降低,再加入白糖时,一方面白糖不会融化,另一方面白糖很难会被吸收,严重影响了食用时的口感。

如何在家制作南瓜饼呢?掌握6个技巧教会你好吃的酒店版南瓜饼


“南瓜饼”之制作“技术Tips”

第一:南瓜去皮后切块时,不易切的太大,防止没有完全蒸熟。

第二:南瓜蒸熟后,要趁热将它捣碎成泥,防止它凉了之后,捣碎的不够彻底。

第三:和成南瓜面团时,切记要等到面团不粘手才能算完成,防止煎炸时南瓜面团破碎。

第四:煎炸南瓜面团时,要控制好火候,两面来回煎炸的时候要把握好,防止煎糊了。

第五:将南瓜面团压扁时,不能太厚,不易煎熟。

第六:刚出锅的南瓜饼食用最佳,外焦里嫩,香甜酥脆,凉了之后会影响口感。

如何在家制作南瓜饼呢?掌握6个技巧教会你好吃的酒店版南瓜饼



“南瓜饼”之结束语

其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的,只要你能够用心制作,一道香甜酥脆的美食总会和您不期而遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道“南瓜饼”

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